Исследователи Monash Nutrition разработали передовую технику для измерения скорости переваривания углеводов.
Доктор Майкл Хоутон из Университета Монаша, факультет питания, диетологии и продуктов питания, Австралия, считает, что скачки уровня сахара в крови можно контролировать, замедляя переваривание углеводов. До сих пор исследователи проверяли влияние пищевых продуктов и растительных экстрактов на скорость переваривания углеводов, добиваясь результатов с помощью колориметрических измерений, основанных на реакции сахарных продуктов с окрашенным реагентом. Тестовые экстракты часто мешали результатам, но с новым протоколом более точные результаты могут быть получены путем измерения прямого производства сахара. Последние результаты опубликованы в журнале Nature Protocols.
